Consejos sobre helado suave y helado duro

Antes de entender el helado suave y el helado duro, primero debemos saber qué es el helado. ¿Qué? ¿Usted ya sabe? Creo que no sabes lo suficiente. Entonces sigamos leyendo juntos.

¿Qué es el helado?

El helado se elabora con agua potable, leche, leche en polvo, nata (o aceite vegetal), azúcar, etc. como principales materias primas, añadiendo aditivos alimentarios adecuados, y la expansión de volumen se realiza mediante mezcla, esterilización, homogeneización, envejecimiento, congelación, endurecimiento y otros procesos Alimentos congelados. Puede ser producido en masa por maquinaria industrial para helados.

El helado incluye helado suave y helado duro. Entonces, ¿cuáles son sus características?

Helado blando (helado de estilo italiano): No hay proceso de endurecimiento en el proceso de producción de helado blando, y la tasa de expansión es del 30% -60%. Generalmente, se puede elaborar y vender en una máquina de helado.

Generalmente, un helado suave contiene más nutrientes (aproximadamente 1,6 veces) que un helado duro del mismo volumen; El helado blando que no ha sido endurecido también será más cremoso y tierno.

El helado suave fue inventado por J. Lyons and Co. en Inglaterra en la década de 1930. La ex primera ministra británica Margaret Thatcher, que trabajaba en la empresa como farmacéutica en ese momento, también participó en el desarrollo de emulsionantes para helados suaves.

Helado duro (helado americano): La tasa de expansión del helado duro (la tasa de expansión se refiere a la relación entre el volumen de la sustancia después de la expansión por alguna razón y el volumen en condiciones normales) es 80% -100%, y el El endurecimiento del moldeado es para facilitar el embalaje y el transporte.

El helado duro se procesa principalmente en fábricas. Los helados duros se producen mediante la línea de producción de helados en barra, la máquina automática de llenado de helados y otras máquinas de helados más diferentes que proporciona el fabricante de la maquinaria para helados y finalmente se congelan para la venta. Por lo tanto, se puede ver por la apariencia que el helado duro es más duro. Las partículas de hielo del interior son más gruesas.