Máquinas sin compresor y máquinas con compresor

MÁQUINAS SIN COMPRESOR
Hay dos categorías principales de heladeros, a saber, los que tienen una unidad de refrigeración incorporada (compresor, condensador, válvula de expansión y evaporador) y los que no. La mayoría de los fabricantes de helados de la última categoría tienen un recipiente aislado extraíble que contiene un líquido refrigerante sellado. Al igual que las bolsas de hielo más frías, este recipiente debe dejarse en el congelador durante la noche para que se congele el líquido refrigerante.

El principal beneficio de los fabricantes de helados sin una unidad de refrigeración incorporada es el costo: tienden a ser más baratos que aquellos con una unidad de refrigeración incorporada. El principal inconveniente es que, a menos que compre un segundo tazón, no puede hacer varios lotes o sabores diferentes seguidos; está limitado a hacer solo un lote de helado / gelato / sorbete por día y luego tiene que limpiar y congelar el recipiente durante la noche antes de poder hacer un segundo lote. Los fabricantes de helados sin una unidad de refrigeración incorporada también tienden a hacer helados y helados que no son tan suaves y cremosos como los que se hacen en una máquina de helados con una unidad de refrigeración incorporada.
Los fabricantes de helados que utilizan sal y hielo, en lugar de un refrigerante sellado, para congelar helado también se incluyen en esta categoría.

MAQUINAS COMPRESOR
Los fabricantes de helados de esta categoría tienen una unidad de refrigeración incorporada que congela el recipiente. Los principales beneficios con respecto a las máquinas sin compresor son que no es necesario dejar el recipiente en el congelador durante la noche antes de poder usarlo, y puede preparar varios lotes o sabores diferentes en el mismo día; simplemente limpie el batidor y el tazón después del primer lote, vuelva a colocarlos en la máquina y estará listo para congelar el siguiente lote. Sin embargo, los fabricantes de helados con una unidad de refrigeración incorporada tienden a ser más costosos.