3 funciones que afectan el sabor del helado

Actualizar:16-04-2021
Resumen:

Cuando probamos un helado, a menudo podemos juzgar la c […]

Cuando probamos un helado, a menudo podemos juzgar la calidad del helado en función del sabor del helado. Por lo tanto, para producir un helado de alta calidad, el sabor del helado es muy importante. Entonces, ¿qué factores y funciones de los equipos para helados afectarán el sabor del helado? Hoy, hablemos de 3 funciones que afectan el sabor del helado.

La primera es la función de inflado del equipo de helado.

La función de inflado del equipo de helado es inyectar aire en la suspensión de helado para hacer que el helado tenga un sabor más suave y delicado. Si no hay función de inflado, el helado hecho después de congelar y revolver tendrá un sabor seco y duro.

La segunda es la función de congelación y agitación del equipo de helado.

La función de mezcla de congelación es en realidad un cilindro de congelación. El cilindro de congelación del equipo almacena el helado terminado que está a punto de descargarse del puerto de descarga. El proceso de congelación y agitación del helado se completa en el cilindro de congelación y se mezcla mientras se enfría, y el volumen del cilindro de congelación será mayor que el volumen del tanque de material.

La tercera es la función de tratamiento térmico del equipo de helados.

Esta función es una característica opcional del equipo de helado. La mayoría de los equipos para helados no tienen esta función. Los equipos para helados con esta función también son costosos.

El tratamiento térmico consiste en calentar y madurar las materias primas del helado antes de refrigerarlo y revolverlo para hacer helado. La ventaja es que el sabor del helado después del tratamiento térmico es más fuerte y el efecto de inflado será mejor.

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