Gestión higiénica de los equipos de producción de helados.

Actualizar:22-04-2021
Resumen:

A medida que aumenta la temperatura, los alimentos y be […]

A medida que aumenta la temperatura, los alimentos y bebidas fríos se han convertido en una parte indispensable de la vida diaria de las personas. Especialmente el helado, con su rica nutrición y sabor único, es muy popular entre la gente. Por ello, hay que prestar atención al manejo higiénico de los alimentos helados y controlar la "enfermedad de la boca".

Hay muchos problemas de higiene en el proceso de producción de helado:

1. Solo se esteriliza una vez durante el proceso de producción y no se requiere procesamiento al comer.

2. En la actualidad, la producción de helado es menos cerrada y automatizada, y la mayor parte de la producción es una mezcla de operaciones mecánicas y manuales. El proceso es complejo y existen muchas oportunidades de contaminación.

3. El helado es rico en nutrientes. En condiciones adecuadas, los microorganismos crecerán y se reproducirán rápidamente.

Se puede ver que hacer un buen trabajo en la gestión de la higiene en el proceso de producción es de gran importancia para mejorar la calidad del producto y prevenir la aparición de enfermedades. La limpieza y desinfección de los equipos de producción de helados es una parte clave de la producción de helados.

Para garantizar la calidad higiénica del producto y facilitar la operación de limpieza, primero se deben seleccionar equipos y herramientas de helado calificados. La producción de helado debe basarse en la selección de productos de acero inoxidable y esmalte, evitando al mismo tiempo "rincones muertos, rendijas" y otros efectos.

En términos generales, todos los equipos y recipientes para helados deben limpiarse una vez que se hayan limpiado. Los procedimientos y métodos de limpieza dependen del tipo de equipo y los requisitos del proceso. Generalmente, se dividen en procedimientos de limpieza de equipos de procesamiento en frío (como homogeneizador, intercambiador de calor, máquina de congelación y llenadora, etc.) y equipos de procesamiento térmico (como precalentador y esterilizador de autobús, etc.).

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