El nacimiento del helado de cono

¿Sabes cómo se elaboran los helados de cono? Después de leer el próximo artículo, creo que tendrá una comprensión general del proceso de producción de helado de cono. Si estás interesado, sigue leyendo.

1. Materias primas mixtas

Las principales materias primas para la elaboración de helados son la grasa de leche fresca (conservada a baja temperatura constante en cámara frigorífica), mezclada con leche desnatada en polvo, azúcar, estabilizadores vegetales (para evitar residuos de formación de hielo), emulsionantes (combinados con aire cuando revolviendo para que el sabor sea denso), jarabe de maíz (suavizar la textura para evitar la cristalización), remover todos los ingredientes durante unos 3 minutos hasta que estén uniformes.

2. Pasteurización

Luego se envía a pasteurización: la mezcla se deja en un tanque de esterilización a 72 ° C durante media hora, la proteína no cambiará y puede matar completamente varios microorganismos.

3. Homogeneización

Continúe revolviendo la mezcla hasta que se rompan las bolas de grasa. Esto se denomina "homogeneidad" de los productos lácteos en la industria y es la clave para hacer que los helados sean suaves y densos.

4. Enfriar y solidificar

Agregue sabores de helado concentrado (como sabor a vainilla, sabor a fresa, etc.) y enfríe lentamente la mezcla a baja temperatura mientras revuelve. Bajo la acción de los emulsionantes, el helado que aún es líquido se llenará de pequeñas burbujas y gradualmente se volverá sólido suave. El papel del emulsionante es muy crítico, si no hay interacción entre él y el aire, será como leche congelada.

5. Imprimación de chocolate en polvo

Los conos preenvueltos con adhesivos exteriores se colocan en el soporte de la cinta transportadora mediante el alimentador. Primero, rocía el interior del cono con una capa de chocolate en polvo con un rociador. Los conos que comemos a menudo suelen estar rellenos de pasta de chocolate en la parte inferior. A partir de este paso, es hora de que surta efecto la máquina automática de helado de cono.

6. Exprime el helado

Hay demasiadas líneas de montaje para helados y se pueden combinar varios ingredientes y salsas para crear sabores en constante cambio. A menudo utilizamos la máquina llenadora de helado de cono para completar este proceso.

7. Rellena el sándwich

Los diferentes rellenos de helado tienen distintos rellenos. Si está relleno de sirope de chocolate puro, será una barra de chocolate crujiente cuando se coma, y ​​el fondo se rellenará con caramelo líquido.

8. Rocíe con almíbar

Lo más habitual es rociar mermelada de fresa y sirope de chocolate.

9. Espolvorea los ingredientes

La imagen de abajo es arroz reventado, que son partículas de chocolate crujientes, dulces y grasosas. Por supuesto, también se puede sustituir por cacahuetes, avellanas, nueces, semillas de melón, etc.

10. Tapa cónica

Se aplica un poco de cera a la circunferencia de cada tapa de cono, y la máquina taponadora solo necesita calentarla un poco, y el helado se sellará herméticamente tan pronto como la cera se derrita. Debido a que el calentamiento es extremadamente rápido, no se derretirá en helado.

11.Esperando el embalaje

Los helados de cono que salen de la línea de procesamiento se colocan en filas, esperando que la cadena de frío sea empacada y transportada.